Truites aux mandes...

• 4 truites de 200g.,

• farine,

• ½ litre d'huile,

• 80g. d'amandes,

• 100g. de beurre,

• 2 gousses d'ail,

• 50g. de jus de viande,

• 1 citron, du persil, du sel et du poivre.

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle,

• déposer les truites vidées, nettoyées, salées, poivrées et farinées,

• Les faire dorer sur les deux faces, 5mn en tout

• Mettre les truites dans un plat à four, les recouvrir d'amandes, les arroser de beurre fondu,

• enfourner à 180° (thermostat à 6) pendant 10mn.,

• vérifier la cuisson, ajouter l'ail haché, le jus de viande, le jus de citron et le persil haché,

• laisser réduire 30 secondes à feu vif...