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 SOUFFLÉ A LA FOURME D'AMBERT
La région Auvergne a du caractère et cela se ressent dans l'assiette,
la bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...
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Préparation
: 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour six personnes |
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Ingrédients |
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Préparation |
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Préparer une sauce béchamel avec 70gr de beurre que vous
faites fondre dans une casserole,
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Ajouter 60gr de farine.
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Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène,
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Mouiller avec 1/2 litre de lait froid.
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Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade,
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Incorporer 4 jaunes d'œufs (hors du feu) et 150gr de Fourme d'Ambert émiettée, puis 4 blancs d'œufs battus en neige très ferme,
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Mettre dans un moule à soufflé beurré et faire cuire à four moyen pendant 25 à 30 min.
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