Flan à l'orange

• 5 oranges,

• 1L. de lait,

• 100 g de sucre semoule,

• 8 œufs,

• 1 sachet de sucre vanillé.

• Préchauffez le four à (180º). Lavez les oranges. Prélevez le zeste d’une des deux en fin ruban.

• Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sachet de sucre vanillé et le zeste d’orange.

• Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 min,

• Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez 150 g de sucre et battez le mélange pendant 2 à 3 min.

• Délayez avec le lait chaud sans cesser de battre.

• Filtrez la préparation à travers une passoire posée sur un moule à flan antiadhésif.

• Faites cuire au four dans un bain-marie pendant 1 h. Laissez refroidir,

• Pendant ce temps, prélevez le zeste de la seconde orange.

• Faites-le blanchir 2 min dans de l’eau bouillante, puis égouttez-le.

• Pressez les deux oranges, filtrez le jus au-dessus d’une casserole, versez-y le sucre restant, et faites cuire 5 min ce mélange sur feu doux.

• Ajoutez le zeste d’orange égoutté et laissez cuire encore 10 min à feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir,

• Démoulez le flan sur un plat, nappez-le de sirop, décorez avec les zestes et servez avec des biscuits secs.