Aligot au Cantal...

• 2 grosses pommes de terre par personne,

• 250 à 300 g. de Cantal très jeune,

• 2 gousses d'ail hachées,

• 60 g. de beurre,

• 60 g. de crème fraîche épaisse,

• 15 cl. de lait,

• sel et poivre.

• Couper le Cantal en fines lamelles ou les râper,

• Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les écraser au presse purée (ne pas laisser refroidir),

• Mélanger le lait, le beurre, la crème fraîche, l'ail, le sel et le poivre,

• Réchauffer 2 mn. au micro-ondes,

• Saupoudrez avec le Cantal, réchauffer 30 secondes à la puissance maxi,

• Remuer avec une cuillère en bois, l'Aligot doit former un ruban quand on le soulève avec la cuillère.