Grillé au Cantal...

• 100 g. de Cantal Jeune,

• Farine,

• 1 œuf,

• Huile,

• Mie de pain écrasée,

• Sel et poivre

• Coupez un morceau de Cantal de 100 g. environ et 1 cm. d'épaisseur,

• Préparez 3 assiettes creuses. Dans la première, mettez la farine, dans la seconde un œuf battu avec une cuillerée d'huile, une goutte d'eau une pincée de sel et de poivre et dans la troisième, de la mie de pain finement écrasée,

• Passez le morceau de Cantal successivement dans les trois assiettes,

• Faîtes chauffer l'huile dans une poêle, placez-y le morceau de Cantal,

• Faîtes-le dorer sur les deux faces,

• Retirez-le avec une écumoire, laissez égoutter sur un linge quelques secondes et servez aussitôt très chaud.