Préparer une pâte feuilletée puis,

Éplucher et couper les reinettes en fines lamelles,

Arroser les pommes d'un peu de jus de citron, ajouter le zeste,

Réserver 1/3 de la pâte et disposer le reste dans un moule à tarte.

Étaler suffisamment  de façon à pouvoir couvrir les bords du gâteau,

Répartir les tranches de pommes, parsemer de noisettes de beurre, sucrer,

Recouvrir avec le reste de pâte sans oublier de faire une cheminée. Dorer au jeune d'œuf,

Cuire 40 min. (thermostat 6-7).