CHÂTEAU DE VARILLETTES ___ Saint Georges - 15100 - (A75 sortie 29) Propriétaire : M. Philippe Savry

Construit comme un donjon de défense, ce château reste aujourd'hui le témoin d'un autre âge. Il a conservé le charme de son authenticité et la sobriété minimaliste des décors de l'époque.

Cet esprit reste le gardien de l'âme de cette demeure. Il fut il y a un siècle la résidence de campagne de l'évêque de Saint-Flour, après avoir été, au XIVème siècle le gardien du sceau royal par Hérail de Pothier, seigneur de Varillettes et descendant du consul de Saint-Flour.

Le jardin médiéval, parure du château, est décliné en six carrés bordés de buis. Facettes diversifiées du "jardin des simples", plantes médicinales et aromatiques,